Buchtipp: "Mehr Fett! - Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein“

Die Diskriminierung des Fettes

Seit Jahrzehnten wurde von Ernährungswissenschaftlern und meinungsbildenden Medien immer wieder die Nachricht verbreitet, Fett wäre ungesund, kalorienreich und somit verantwortlich für die immer dicker werdende Gesellschaft. Es wurde sogar für wachsende Krebsraten und ein gesteigertes Alzheimerrisiko verantwortlich gemacht. Laut Ernährungswissenschaftler Worms war Fett jedoch nie böse. Es sei ein Missverständnis aus den Urzeiten der Ernährungswissenschaft, welches sich nur aufrecht halten würde, da Fett einen hohen Kaloriengehalt (9 Kalorien je Gramm) hat. So kommt es, dass die Gesellschaft über 30 Jahre hinweg verstärkt versucht hat, überall Fette einzusparen: Fettarme Milchprodukte, Wurstwaren und Käsesorten sowie selbst Diät-Tierfutter sind Resultate der fettarmen Volksernährung.

Trotz allen Bemühungen ist die Zahl der Übergewichtigen und der Typ-2-Diabetiker weiter angestiegen und die Prognosen zur Entwicklung der Altersdemenz haben sich auch nicht verbessert, so die Autoren. In „Mehr Fett!“ erklären Worm und Gonder wie die seit Jahren gültigen Ernährungsempfehlungen zustande kommen und warum bewiesene Forschungserkenntnisse nicht in die aktuellen Empfehlungen der Fachgesellschaften aufgenommen und berücksichtigt werden. Die Autoren haben die üblichen Ernährungshypothesen zur Entstehung dieser Krankheiten genau unter die Lupe genommen und analysiert. Die Ergebnisse räumen mit den Vorurteilen auf und erschüttern die aktuelle Einstellung -Fett sei der Übertäter- in ihren Grundfesten.

Liebeserklärung an den Nährstoff

In dem Werk "Mehr Fett! - Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein“ stellen die Autoren sowohl die positiven sowie negativen Seiten des verdammten Nahrungsbestandteiles dar. Sachlich erläutern sie die Bedeutung der verschiedenen Fette (tierisch oder pflanzlich) für unseren Stoffwechsel und wie sie in diesen eingreifen und uns dabei helfen, in Form und gesund zu bleiben.
So hinterfragen die Autoren auf Grundlage von aktuellen wissenschaftlichen Daten die üblichen Ernährungshypothesen. Sie zeigen, dass verschiedene Studien seit Jahren belegen, dass wenig Fett in unserer Ernährung viele Krankheitsrisiken erhöht. Die Ernährungsprofis sprechen sich für den richtigen Umgang mit dem lebenswichtigen Nährstoff aus, rufen dabei aber nicht zu einem übermäßigen Fettkonsum auf. Geraten wird den Lesern lediglich, weniger Kohlenhydrate und Lightprodukte zu verzehren und dafür mehr Fett in die tägliche Ernährung einzubauen.

Fazit: Das Werk „Mehr Fett!“ ist sachlich und gleichzeitig amüsant geschrieben und strukturiert aufgebaut. Alle Thesen und Erkenntnisse werden wissenschaftlich untermauert. Das Buch ermöglicht dem Leser, sich ein eigenes wissenschaftlich fundiertes Bild von dem aktuellen Forschungsstand zum Thema Fett zu machen. Er wird dazu angeregt, Vorurteile abzulegen und den Nährstoff differenzierter zu betrachten und zu hinterfragen, ob der fettarme Lebensstil wirklich so gesund ist.