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Erstellt am: 21.03.2006
Letzte Änderung am: 21.03.2006
Kurz erklärt: Broteinheit (BE)
Eine Broteinheit (BE) ist eine Berechnungseinheit, die vor allem an Diabetes Erkrankten hilft, den Energiegehalt von Lebensmitteln und Speisen richtig abzuschätzen. Laut der deutschen Diätverordnung legt ein BE die Menge eines Nahrungsmittels fest, die 12 Gramm an verdaulichen Kohlenhydraten, die den Blutzucker beeinflussen, enthalten. Die Form des Zuckers oder der Stärke spielt hierbei keine Rolle.
Anzurechnende BE finden Diabetiker vor allem in pflanzlichen Produkten aber auch in den meisten Milchprodukten. Lediglich Quark und Käse bleiben außen vor, da der hier vorkommende Milchzucker kaum Einfluss auf den Blutzucker hat und langsam abgebaut wird.
Neben den BE gibt es mittlerweile noch eine weitere Berechnungseinheit: Die so genannte Kohlenhydrateinheit (KE) mit 10 Gramm Kohlenhydraten wird aufgrund der einfacheren Schätzwerte immer häufiger verwendet. Zu beachten ist auch, dass in der Schweiz ein BE nur 10 Gramm Kohlenhydrate umfasst.
Weiterführende Informationen:
Autor: Ramona Völkl
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